Nina Métayer Et Son Mari Mathieu – Gault & Millau a désigné Nina Métayer pâtissière de l’année 2017. Aujourd’hui au restaurant de Jean-François Piège, un conseil pour le jeune Rochelais qui y travaille. En 2015, Nina Métayer, de la Rochelle, est découverte par le public grâce au concours culinaire de France 2 “Qui sera le prochain grand pâtissier ?”
La nouvelle de son embauche a été publiée sur Instagram.
En septembre 2015, Nina Métayer revient dans les cuisines de Jean-François Piège. Le chef étoilé l’a connu pour la première fois grâce à son livre sur la pâte à choux, “Les étoiles de la pâtisserie : Les Choux” (aux éditions Broché).
Il lui confie le poste de chef pâtissier de son futur “Le Grand Restaurant” (rue d’Aguessau à Paris). Un recrutement que le chef est annoncé sur les réseaux sociaux. Le restaurant a reçu deux étoiles Michelin six mois seulement après son ouverture.
Elle se déplace sur un skateboard électrique.
La chef Nina Métayer utilise un skateboard électrique pour se déplacer, que ce soit à Paris (où son restaurant, le Grand Restaurant, a deux étoiles au prestigieux Guide Michelin et vise trois) ou dans sa ville natale de La Rochelle, qu’elle surnomme ” port d’attache” et où elle revient tous les deux mois.
À l’âge de 16 ans, elle passe un an au Mexique.
Nina Métayer, alors âgée de 16 ans, profite du programme d’échange étudiant du Rotary Club pour passer une année scolaire au Mexique. C’est alors qu’elle découvre sa vocation. Malgré cela, elle a pu terminer ses études secondaires et obtenir un baccalauréat en lettres de l’Académie Valin de La Rochelle. Plus tard, elle a décidé d’essayer une boulangerie différente de celle de sa ville natale de Rochefort, Chez Paillat.
La pâtissière rochefortoise met en ligne des vidéos de cuisine qu’elle réalise avec son mari, expert en audiovisuel. Elle fournit des instructions étape par étape pour ses recettes sous forme de tutoriels, répond aux questions de son public en ligne sous forme de « directs » en direct et teste de nouvelles techniques sous forme de vidéo, comme son « île flottante exotique ». ” clip dans le style de Dexter. Vous pouvez regarder toutes ces vidéos sur sa page Facebook. Voici un exemple de tuto de bûche de Noël (vous avez un a pour vous perfectionner).
Nina, Pandora et Paloma sont leurs prénoms. Triple “a” syllabes rimées pour les trois sœurs Métayer qui aiment toutes frire. Nina, 32 ans, a été désignée à plusieurs reprises pâtissière de l’année par la presse ou le guide Gault & Millau avant d’ouvrir son propre établissement numérique en 2019 :
Délicatesse. A 28 ans, Pandora dirige les cuisines du Kitchen Ter(re), le brillant restaurant parisien de William Ledeuil connu pour ses nouilles et bouillons « asiatisants ». Paloma, la jeune cadette, est sous-chef au restaurant londonien Cépage[s].
Il y a eu une apparition précoce de la marmite chez les jeunes femmes. Nina explique : « Chez nous, la nourriture a toujours joué un rôle central, presque sur le plan religieux. Il fallait qu’ils suivent les règles et aient des ingrédients de qualité, une cuisine précise et des assaisonnements savoureux, sinon le désastre surviendrait !
Les recettes d’œufs, de pommes de terre et de pain reviennent au papa développeur Web Rodolphe, tandis que la balance des légumes, de la viande, du poisson et des assaisonnements revient à la maman journaliste Nathalie. Au point de créer les critiques gastronomiques du Petit Futé local.
La chef pâtissière française Nina Métayer a été désignée meilleure du monde.
La meilleure pâtissière du monde est Nina Métayer, désignée le 25 octobre dernier. Elle est la première femme à être honorée par l’Union Internationale des Boulangers et Pâtissiers avec ce prix.
Jubilation extrême pour la France et les femmes du monde entier. Le 25 octobre, le Huffington Post rapportait que Nina Métayer était devenue la première femme à remporter le prestigieux titre de « meilleure pâtissière du monde ». La Rochelaise a été récompensée par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers à l’occasion d’un salon organisé à Munich (Allemagne).
La cheffe de 35 ans a remercié les artisans qui la soutiennent au quotidien dans ce qu’elle considère comme “bien plus qu’un métier” et a qualifié d'”incroyable” la soirée de clôture du salon international de la boulangerie et de la confiserie. Compte Instagram le lendemain.
Parce que mon parcours professionnel a débuté dans une boulangerie, cette distinction me touche de très près. Lors d’un discours de remerciement mercredi à Munich, un expert français de la galette des rois formé à l’École Ferrandi dans le VIe arrondissement de la capitale a déclaré : « Je suis ravi de représenter la France et de contribuer à faire rayonner la qualité du travail des artisans boulangers et pâtissiers du monde entier.”
Pâtissier de l’année en 2016 et 2017
Propriétaire et directrice de la pâtisserie en ligne et cabinet de conseil « Delicatesserie », Nina Métayer a été reconnue « pâtissière de l’année » deux fois en autant d’années par les prestigieuses publications culinaires françaises Le Chef (2016) et Gault & Millau (2017). ), tous deux avant ses 30 ans.
Elle débute sa carrière en 2011 au Meurice sous la direction de Yannick Alléno après avoir obtenu un baccalauréat littéraire et un certificat de pâtisserie. Elle travaille ensuite au Raphaël et au Grand Restaurant aux côtés de Jean-François Piège en 2015.
En 2019, elle a lancé Delicatisserie, une boulangerie en ligne avec deux emplacements physiques dans le chic 8e arrondissement de Paris. Deux nouveaux marchés ont ouvert à Issy-les-Moulineaux : les Halles Biltoki et le Printemps du Goût, boulevard Haussmann dans le 9e arrondissement.
La pâtisserie incarne pour moi le goût de la joie partagée. Faire un beau gâteau commence par en préparer un savoureux et par la satisfaction de faire quelque chose de gentil pour les autres.
Chaque repas de la journée est pris en charge, du petit-déjeuner (Babka noix de pécan) au dessert (Galette Notre Dame), et de la dégustation (Flan Tonka) au dessert servi individuellement (Ile flottante exotique) ou en groupe (Paris-brest). J’apporte à la fois les fondamentaux et les techniques plus avancées, incluant aussi bien des recettes de base que des ouvrages plus élaborés.
Vous pouvez facilement recréer ces 60 recettes en suivant les instructions photographiques détaillées pour chaque étape. A travers ceux-ci, je vous raconte l’histoire de ma famille, l’arôme du clafoutis de ma grand-mère aux cerises fraîchement cueillies, la douceur des tartelettes aux fruits de ma mère au sucre caramélisé, la saveur du beurre de ma région, la rugosité de la pâte utilisée pour faire le chocolat fondu, la douceur du chocolat fondu et la jutosité des fruits encore accrochés à l’arbre.
En 2017, Gault & Millau a nommé Nina Métayer « Chef Pâtissier de l’année », reconnaissant sa vaste expérience et sa formation dans des établissements prestigieux tels que Le Meurice, Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, le Café Pouchkine, etc. Elle gère actuellement une boutique en ligne appelée Délicatisserie, où elle vend ses produits et anime un atelier et des vidéos pédagogiques.
Tu dois avoir faim! Nous sommes sur le point de verser de l’eau directement dans votre bouche. Aujourd’hui, nous allons parler de Nina Métayer, pâtissière de 32 ans, dont vous avez probablement entendu parler grâce à sa participation à la saison 2015 du concours de pâtisserie
Après une formation auprès des plus grands noms du secteur, cette adolescente pâtissière se lance enfin à son compte en 2019. Ce qu’elle veut vraiment, c’est réaliser des pâtisseries gourmandes, et elle veut le faire de manière à contribuer à la pérennité durabilité en réduisant les déchets autant que possible. Elle prend un risque en passant au numérique à cet effet.
A l’occasion de l’ouverture de sa boutique 100% digitale la Délicatisserie, on a posé quelques questions à cette cheffe pleine d’ambition et désireuse de faire bouger le monde de la pâtisserie, pour su façon !
Bonjour, je m’appelle Nina Métayer ; J’ai 32 ans, mère de deux jeunes filles et propriétaire d’une boutique en ligne appelée « Delicatisserie ». Pour célébrer la prochaine fête de l’amour, “Toi + Moi” sera la deuxième création originale à arriver dans les rayons après la galette des rois “Renaissance”.
J’ai toujours été attirée par le travail manuel et, à l’âge de 16 ans, j’ai eu la chance de voyager au Mexique, où j’ai fait mes débuts dans le secteur de la boulangerie. Ce sont quelques boulangers français rencontrés en Europe qui m’ont beaucoup appris et transmis leur passion pour la pâtisserie. De retour en France, j’ai complété mon baccalauréat littéraire et mon CAP Boulangerie. C’est à ce moment-là que je me suis sérieusement intéressé à cet univers.
