Mallory Top Chef Age – Son temps passé à travailler sous la tutelle du célèbre chef belge Yves Mattagne à Anvers changera à jamais sa vie. C’est important de trouver le bon dans les mauvaises situations, dit-il à la RTBF.
Yves Mattagne continue d’être le mentor de ” Malou “, et le Sea Grill deux étoiles et le pop-up Art Club ont tous deux été des expériences d’apprentissage inestimables. Depuis l’année 2019, il fait partie du casting de la onzième saison de Top Chef. Il est le deuxième plus jeune concurrent de l’émission télévisée. C’est un témoignage de ses talents culinaires et de sa bonne nature qu’il ait atteint les demi-finales.
Mallory Gabsi reviendra dans l’émission de cuisine Cauchemar en Cuisine en 2021.”Je mets à jour le menu, j’essaie les recettes, revérifie les rénovations de la salle et de la cuisine, et j’aide avec le service le plus récent”, énumère-t-il au Figaro.
Où est situé le restaurant de Mallory Gabsi ?
Si le nouveau restaurant d’Yves Mattagne, la Villa Lorraine, n’ouvrira pas avant 2020, le jeune chef aura déjà eu deux passages mémorables en tant que chef exécutif du restaurant. Adrien Cachot de Top Chef y était pour la première fois.
Un mois plus tard, “Malou” est de retour à Bruxelles, cette fois dans la Serre, un écrin de verdure abritant 14 petites serres au bord d’un étang. La carte du jeune homme propose des plats vus sur Top Chef, comme les langoustines préparées en deux temps et le fameux ananas déconstruit (ci-dessous).
le 5 mars 2022, Mallory Gabsi ouvre son premier restaurant rue des Acacias à Paris. C’est une pâte à tartiner gourmande à partir de laquelle l’ancien Top Chef espère décrocher des étoiles Michelin. Les plats, selon le chef, auraient un « amalgame original de textures croquantes et craquantes » qui « feront naître une vision de la beauté pure de la gastronomie ».
Comment définir son style de cuisine.
Mais ce qui compte le plus dans la cuisine, c’est le goût des choses. Lors d’un épisode de Top Chef, il a rendu hommage aux traditions culinaires de son pays en réalisant un plat traditionnel : l’anguille au vert.
Quels sont ses revenus importants sur le plan religieux ?
Les téléspectateurs de Top Chef ont été particulièrement impressionnés par les langoustines servies en deux sens avec leur gelée de pomme Granny Smith, les supions farcis au crabe avec gelée de citron, nouilles crevettes et courgettes en bouillon (Mauro Colagreco était fan de ce plat), et l’ananas déconstruit au café et au chocolat blanc.
Il était candidat à Top Chef en 2020, et son attitude amicale et farceuse a laissé un impact indélébile. Fort de son succès au concours culinaire, Mallory Gabsi a lancé son premier restaurant à Paris, récompensé d’une étoile Michelin.
Le chef de vingt-quatre ans a déclaré à propos de l’ouverture : “Je voulais trouver un endroit sympa pour mon premier restaurant gastronomique, soit à Bruxelles, soit à Paris.” Il était auparavant copropriétaire d’un magasin de frites avec un autre chef renommé, Adrien Cachot, en 2020. Et j’en ai rencontré un à Paris, et je me suis dit : “Pourquoi pas ?” Je pars à Paris pour travailler avec des personnes avec qui j’aime travailler et faire ce que je sais faire.
Mallory Top Chef Age : 24 Ans
Dans le 17e arrondissement, à deux pas de l’Arc de Triomphe et de la place de l’Étoile, le jeune prodige et demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef a ouvert un restaurant au 28 rue des Acacias. Cet ancien élève d’Yves Mattagne (Sea Grill et La Villa Lorraine à Bruxelles) prend une approche risquée pour réinterpréter les classiques culinaires belges et du monde dans un espace chaleureux et invitant.
Pierre minérale, platane aux allures d’acajou, immenses miroirs, marbre et velours s’unissent pour créer un espace invitant. Des tables d’invités devant la cuisine ouverte, il y a des tables pour deux, et il y a une immense table dans une alcôve à l’arrière, offrant une variété de dispositions de sièges pour satisfaire une variété de besoins des clients, tels que la nécessité d’observer le personnel culinaire dans l’action ou le besoin d’un cadre plus privé.
À partir de l’anguille en amuse-bouche vert, le chef rend hommage à son héritage belge en réinterprétant un plat classique. Ce plat classique de Gand propose une délicieuse combinaison d’estragon, d’échalote confite et de bière. Le consommé chaud, la variété de tomates crues et la brousse enrichie à l’échalote accompagnent sublimement la langoustine grignotée dans cette belle entrée.Les combinaisons de vins inattendues et brillamment chronométrées se sont vraiment démarquées. Ici, un saké chaud est servi avec le plat pour faire ressortir l’umami de la langoustine et de la tomate.
Le ragoût de joue de bœuf mijoté pendant 48 heures à basse température avec de la bière brune, des oignons confits et des herbes est le plat principal et un hommage à la grand-mère de Mallory. Un très léger siphon remplace l’habituelle purée de pommes de terre, et une opaline pain d’épice saupoudrée de poudre de moutarde trône sur l’assiette.
Accompagné d’une sauce aux haricots noirs fermentés, le pigeon surprend par sa simplicité et sa puissance après avoir été grillé à feu doux. Les sauces sont plus soignées par le chef, qui les associe à un tube de feuille de brick contenant des abats et assaisonné d’un mélange d’épices syriennes pour créer un plat qui célèbre les sauces.
Le dessert aux fraises « tombées » est un régal textural et savoureux. Une explosion de chaud/froid, d’acidité et de douceur résulte de la fusion de la glace au lait, des pignons de pin, des fraises des bois, du sabayon miel-huile d’olive et des tagètes.
Le chef belge Mallory Gabsi est né le 13 décembre 1996 dans la banlieue bruxelloise d’Ixelles. Grandir dans la cuisine avec ses grands-parents a suscité chez lui un intérêt précoce pour la nourriture et la cuisine. Mallory passe deux ans à l’école d’hôtellerie et de tourisme de Spermalie avant de s’inscrire en cinq ans à l’Institut libre de technique de Louvain.
Le demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef franchit plusieurs étapes pour mettre en pratique les connaissances et les compétences qu’il a acquises tout au long de sa scolarité. Recevoir accidentellement un visage plein de liquide qui lui cause une grave brûlure à l’œil droit pendant cette période de développement et de raffinement.
En conséquence, il s’est qualifié pour la finale de la European Young Chefs’ Cooking Cup. Après cela, il est retourné travailler au restaurant trois étoiles Hertog Jan dans la région française de la Provence, la Bretesche. Il retournera dans la capitale belge à l’automne 2018 pour travailler comme chef exécutif du Sea Grill pour des événements spéciaux.
Après s’être battu lors d’une soirée de confinement en septembre 2020, Mallory Gabsi comparaîtra devant le tribunal correctionnel de Bruxelles début février. L’accusation demande une peine de six mois de prison, tandis que la défense demande l’acquittement ; une décision est attendue en mars 2023. Mallory a été disculpé fin mars 2023.
Plein d’idées et d’énergie, le jeune homme de 24 ans se lance tête baissée dans de nombreuses aventures, dont l’ouverture d’un fast-food éphémère avec son ami Adrien Cachot, qu’ils ont surnommé Rue des 140°C.Cauchemar en Cuisine sur M6. Sa cuisine a maintenant reçu une étoile Michelin et Mallory Gabsi a été nommé le chef Rising Star de l’année. Voici l’histoire de sa vie.
