Christophe Renou Wikipedia – Lorsque Christophe Renou visite la Suisse pour la première fois, il tombe immédiatement amoureux de ce pays. Après avoir ouvert sa boutique à Carouge, dans la banlieue de Genève, en 2017.
il s’est agrandi pour superviser quatre points de vente et une liste croissante de projets passionnants pour développer son activité de pâtisserie chocolatée. Entretien avec un chef pâtissier aussi dévoué que minutieux.
Monsieur Renou, parlez-nous de votre jeunesse.
J’ai eu 40 ans cette année ; Je suis né le 3 mai 1982 à Angers. Je suis l’aîné de trois enfants ; Denis est né en 1985 et Charlène a suivi en 1987. Mon père était ingénieur électricien dans une grande entreprise et maman était secrétaire.
Et surtout, elle s’est assurée que tout allait bien. Du point de vue d’un enfant, c’est une chose agréable. Grâce à ma chance, j’ai grandi dans une famille aimante et solidaire où nous partagions régulièrement des repas ensemble et soulignions l’importance de maintenir des liens solides entre les êtres chers.
Et je ne sais pas si cela a influencé mon parcours professionnel, mais il y avait beaucoup de chefs d’entreprise dans ma famille : mon parrain, mon oncle, mes deux grands-pères. J’aime penser que même en tant que jeune enfant, j’ai compris l’importance du travail acharné et de l’humilité.
Êtes-vous quelqu’un qui aime le sport?
J’avais l’habitude de jouer au football en parallèle, mais j’ai arrêté quand j’ai réalisé à quel point je voulais me concentrer davantage sur l’école. J’ai vu chacune des expositions du MOF… Très tôt, j’ai été séduit par ce pass, que j’assimilais au Saint Graal, et je me suis engagé à travailler à son acquisition.
Devenir Maître de l’Univers et propriétaire d’une entreprise prospère étaient deux de mes ambitions d’enfance. J’ai raconté cela à un journaliste français à l’époque du Meilleur Apprenti et j’ai eu la réponse que cela semblait extrêmement prétentieux de sa part. Idéalement, nous pourrions nous retrouver aujourd’hui.
Je suis curieux de savoir quand vous avez commencé à expérimenter en cuisine.
C’est chez Stéphane Bourdillat, pâtissier et chocolatier angevin, que j’ai débuté mon apprentissage en 1997. Ce fut un tremplin pour moi et une deuxième famille. Cela est dû au fait qu’entrer sur le marché du travail à l’âge de 15 ans ne signifie pas que vos études sont terminées.
Il est temps de sortir du cocon protecteur de votre famille biologique, mais vous devrez en trouver une nouvelle. À ce moment-là, il s’apprêtait à remettre le Trophée Sibenaler, alors je suis resté là pour lui donner un coup de main.
Ce pâtissier a non seulement partagé avec moi son enthousiasme et son savoir-faire, mais a également démontré le pouvoir de combiner le travail mental et manuel. C’était un grand fan de sport, alors il m’a immédiatement lancé dans la MAF.
J’y ai rencontré Julien Boutonnet, le chef de l’EHL de Lausanne (NDLR : cette rencontre a eu lieu 15 ans après notre première rencontre). situé à la fin du MOF. J’ai travaillé pour l’entreprise familiale pendant deux années fantastiques.
Christophe RENOU, Meilleur Ouvrier de France 2015, a été chef invité du Meilleur Pâtissier de M6, où il a supervisé l’épreuve créative du concours.
Même si les Français sont jaloux de son succès, il a passé des années à servir en Suisse, où sa cuisine a conquis les locaux et les visiteurs. Dans sa ville natale d’Angers, où il effectue son premier apprentissage, il apprend l’art de la fabrication du chocolat. Finalement, lui et sa femme se sont installés en Suisse, un endroit qu’ils ont juré de ne jamais quitter, où il a ouvert boutique et où elle a créé une école de pâtisserie à Genève.
Son autre métier était chef pâtissier à l’institut Grand Chocolat Valrhona près de Paris. Il a une passion pour l’enseignement et le mentorat des autres, et il espère inspirer la prochaine génération à réaliser un miracle. des pâtisseries simples, pas trop sucrées et évidemment merveilleuses, réalisées par un passionné qui valorise la simplicité et l’excellence.
Vous avez l’air d’un idiot complet alors que vous bavez partout sur l’ordinateur chaque fois que vous devez taper votre propre nom. Les Carougeois comme les visiteurs se rendent chez Christophe Renou, Meilleur Ouvrier de France (MOF), maître chocolatier et pâtissier possédant une boutique rue Saint-Joseph.
Saïd Renou a désormais une autre arme dans son arsenal savoureux. Il est désormais propriétaire de la Maison du Gâteau à Florissant, qu’il entend développer pour en faire un haut lieu de la confiserie genevoise et un terrain de formation pour les aspirants cuisiniers de tous âges.
La Maison du Gâteau, récemment rénovée, est désormais ouverte aux affaires. Patrick Csajko, designer à Genève, a réinventé le cadre. Son magasin phare de la route de Florissant est toujours une boulangerie-pâtisserie (vendant des gourmandises signées Renou).
Mais il s’est agrandi avec un salon de thé relaxant et, plus récemment, une école de cuisine. Des cours de deux heures le mercredi après-midi initieront les jeunes enfants à la magie de la pâtisserie, ce qui en fera le complément idéal à toute fête d’anniversaire.
Et le samedi après-midi, l’enseigne accueillera les adultes pour des cours thématiques sur tous les grands classiques de la pâtisserie : cheesecake, macaron, carac, tatin, paris-brest, etc. Ces cours durent trois heures et coûtent des bonbons. D’accord, mais quand c’est bon.
Au-dessus du Ces dernières années, l’école culinaire Le Cordon Bleu Dusit a accueilli une grande variété de grands chefs invités.Le mercredi 7 mars 2018, le Chef Christophe Renou M.O.F., chef invité spécial, a démontré sa méthode de préparation et de cuisson de plats variés pour nos étudiants et diplômés.
La participation à cette occasion unique a été exceptionnellement élevée, notamment de la part d’étudiants, d’anciens élèves et d’invités spéciaux. C’est devenu une formidable opportunité d’apprentissage pour les personnes de tous horizons, et pas seulement pour les élèves du Cordon Bleu Dusit.
Qui est le chef invité du moment, Christophe Renou, sinon le meilleur pâtissier de la télévision ?
Ce jeudi 28 octobre, les fans de l’émission la plus gourmande de M6 pourront retrouver un tout nouvel épisode du Meilleur Pâtissier. La légendaire guerre nord-sud, où des pâtissiers amateurs s’affrontent pour les desserts signatures de nos belles régions, sera au menu avant notre rencontre avec le chef Christophe Renou. L’occasion d’en apprendre un peu plus sur ce boulanger mondialement connu.
La saison 10 du Meilleur Pâtissier, animée par Marie Portolano et mettant en vedette le duo explosif Mercotte et Cyril Lignac, débute ce soir, jeudi 28 octobre. La guerre des régions revient avec des tabliers gris pour le Nord et des tabliers jaunes pour le Sud.
Il y aura un conflit régional alimenté par le ressentiment après que les Sudistes ont remporté la dernière saison de l’aventure phare des desserts de M6 et que les Nordistes sont désireux de remporter celle-ci.
La recette de cette semaine prévoit trois défis dont la réussite attribuera un tablier bleu à l’un des candidats de l’équipe et entraînera le départ du chef pâtissier de l’équipe. Mais d’abord, il y a le test de Cyril, sur le thème de la guerre des tartes ; ensuite, il y a l’épreuve technique exigeante de Mercotte, avec une recette délicieuse que l’on ne retrouve que dans son vaste grimoire : Le Puy de Sancy.
Christophe Renou, Meilleur Ouvrier de France 2015, est l’invité spécial du Meilleur Pâtissier.
Cerise sur le gâteau de cette quatrième semaine, la présence du chef pâtissier Christophe Renou sous la tente du Meilleur Pâtissier, qui pilote cette lutte régionale lors de l’épreuve créative pour la deuxième année consécutive.
Cette dernière incitera les téléspectateurs à faire des blagues visuelles et gustatives sur les stéréotypes régionaux en utilisant des gâteaux. Mais avant de savoir de quel genre de génoises ils rêvent, il faut savoir qui va les déguster, et Christophe Renou est l’homme de la situation (au grand dam des Français, il sert en Suisse depuis de nombreuses années).
Dans sa ville natale d’Angers, où il effectue son premier apprentissage, il apprend l’art de la fabrication du chocolat. Puis lui et sa femme ont déménagé en Suisse, un pays qu’ils ont juré de ne jamais quitter, afin de pouvoir créer leur propre entreprise et école de pâtisserie à Genève sous le nom de “M. et Mme Renou”.
Ce brillant chef aux yeux bleus glacials est un véritable compétiteur, comme le prouve son titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 2015. Un rêve d’enfant devenu réalité pour celui qui deviendra finalement chef pâtissier de Valrhona, école du Grand Chocolat en région parisienne.
Il a une passion pour l’enseignement et le mentorat des autres, et il espère aider la prochaine génération de boulangers à créer leurs propres miracles. Les prétendants au Prix du Meilleur Pâtissier bénéficieront de ses sages conseils le jeudi 28 octobre. Ils apprécieront, comme tous les autres fans de l’émission, prendre un café avec Christophe Renou. Un fan dont les douceurs sont simples, pas trop sucrées et évidemment bonnes.
La 12ème saison du “Meilleur Pâtissier” est de retour sur M6 en septembre. La deuxième partie de “Le meilleur pâtissier : la cuisine secrète de Mercotte” présente Christophe Renou, Meilleur Ouvrier de France 2015, comme juge pour la deuxième année consécutive. A l’occasion de l’ouverture de la Maison du Gâteau dans le quartier Champel à Genève le 22 septembre 2023, il s’est adressé à la presse et a évoqué sa participation à l’exposition et son travail.
Vous avez été sélectionné pour faire partie du jury du « Meilleur Pâtissier » pour la deuxième année consécutive. Veuillez expliquer pourquoi vous aimez jouer ce rôle.
C’est vraiment fantastique. J’aime m’entraîner et je suis ravi de rejoindre Mercotte, un ami de longue date. Ce programme me ressemble beaucoup : chaleureux et accueillant. Puisque le savoir n’existe que parce qu’il se transmet, la notion de partage me tient à cœur.
